抽屜式腸粉的製作工藝：

米漿製作：水磨米腸粉（又稱都城腸粉，於粵西肇慶，雲浮盛名）原料：老包米或糙米500G（盛產鬱南，廣西一帶），小麥生粉50G
，清水600G左右（要看老包米的質量），沸水100G，精鹽10克使用工具:抽屜式腸粉機 

腸粉機製作方法： 

1
、將老包米500G和清水600G混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。

2
、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻
，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。 

3、將小麥生粉50G勾兌適量清水，和2步驟的的米漿勾兌均勻。 

4
、衝生熟漿：比例為：生漿比熟漿=10：1左右，加入精鹽。 

5、抽屜裏先上點花生油或者燒鴨油
，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裏麵均勻攤開（可適當添加碎肉或雞蛋等）
，其厚度在2.5毫米左右為佳

，旺火蒸約1分鍾左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。（都城腸粉主要的品嚐腸粉味道
，餡料比較少
，腸粉比較細條）