隨(sui)著(zhe)我(wo)國(guo)果(guo)蔬(shu)貯(zhu)藏(zang)保(bao)鮮(xian)技(ji)術(shu)的(de)發(fa)展(zhan)，全(quan)國(guo)各(ge)地(di)相(xiang)應(ying)建(jian)起(qi)許(xu)多(duo)大(da)型(xing)的(de)冷(leng)藏(zang)及(ji)氣(qi)調(tiao)保(bao)鮮(xian)庫(ku)，並(bing)實(shi)行(xing)企(qi)業(ye)化(hua)管(guan)理(li)。然(ran)而(er)，由(you)於(yu)質(zhi)量(liang)標(biao)準(zhun)意(yi)識(shi)較(jiao)差(cha)，標(biao)準(zhun)實(shi)施(shi)缺(que)少(shao)明(ming)確(que)的(de)監(jian)管(guan)部(bu)門(men)，政(zheng)府(fu)投(tou)入(ru)資(zi)金(jin)有(you)限(xian)，宣(xuan)傳(chuan)、示範推廣力度。

      雖然我國水果產量很大，但國內水果價格低，“賣果難”wentijingchangchuxian，shuiguoshengchankuaisufazhandeshitoushoudaoyizhi。erqiezhongguoshuiguoyibenguoxiaofeiweizhu
，canyuguojimaoyidebiliyizhihendi
，chukouliangbudaoguojishuiguomaoyide3%。其(qi)中(zhong)一(yi)個(ge)重(zhong)要(yao)原(yuan)因(yin)就(jiu)是(shi)采(cai)後(hou)商(shang)品(pin)化(hua)處(chu)理(li)落(luo)後(hou)，外(wai)觀(guan)質(zhi)量(liang)較(jiao)差(cha)，導(dao)致(zhi)水(shui)果(guo)的(de)市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)力(li)比(bi)較(jiao)弱(ruo)。根(gen)據(ju)水(shui)果(guo)產(chan)銷(xiao)趨(qu)勢(shi)可(ke)以(yi)發(fa)現(xian)，水(shui)果(guo)產(chan)值(zhi)的(de)大(da)部(bu)分(fen)是(shi)由(you)產(chan)後(hou)處(chu)理(li)和(he)產(chan)後(hou)加(jia)工(gong)創(chuang)造(zao)來(lai)的(de)。水(shui)果(guo)的(de)產(chan)後(hou)商(shang)品(pin)化(hua)處(chu)理(li)包(bao)括(kuo)清(qing)洗(xi)

、打蠟、分級、包裝。分級是果品商品化處理的重要環節，它在技術方麵發展最快並在最近，幾年發生了根本的變化。

    國內果蔬貯運保鮮設備基本情況

    目前我國國內水果商品化處理過程中的清潔
、打da蠟la設she備bei已yi經jing比bi較jiao成cheng熟shu，關guan鍵jian在zai於yu分fen級ji技ji術shu還hai比bi較jiao落luo後hou。水shui果guo的de分fen級ji指zhi標biao包bao括kuo外wai部bu品pin質zhi和he內nei部bu品pin質zhi兩liang個ge方fang麵mian。水shui果guo外wai部bu品pin質zhi的de主zhu要yao分fen級ji指zhi標biao是shi水shui果guo的de果guo形xing、大小、色澤、表麵質量和顏色等。其中水果的表麵質量可以通過表麵光潔度、表麵缺陷（斑點、汙點、爛壞）、損傷來描述。內部品質指糖度、硬度、酸度、可溶性固形物等指標。

    國內目前能生產的水果分級設備基本還限於機械分級階段，主要進行大小
、重量的分級。目前我國研製的6GF—1.0型水果大小分級機，采用先進的輥、daijianxifenjiyuanli
，gongzuoshifenjigunzuoyunsuzhuandong，shusongdaizuozhixianyundong，dangguoshizhijingxiaoyufenjigunyushusongdaizhijiandejianxishi，zeshunjianxidiaorushuiguocaoshixian。

    我wo國guo國guo內nei的de自zi動dong分fen級ji設she備bei基ji本ben還hai處chu於yu實shi驗yan室shi階jie段duan。我wo國guo水shui果guo質zhi量liang檢jian測ce中zhong使shi用yong的de水shui果guo品pin質zhi自zi動dong檢jian測ce生sheng產chan線xian多duo為wei進jin口kou設she備bei
，這zhe種zhong進jin口kou設she備bei是shi針zhen對dui大da農nong場chang生sheng產chan所suo設she計ji的de，在zai我wo國guo小xiao農nong戶hu產chan品pin的de檢jian測ce中zhong並bing不bu實shi用yong。

    由(you)於(yu)國(guo)內(nei)對(dui)水(shui)果(guo)品(pin)質(zhi)檢(jian)測(ce)及(ji)自(zi)動(dong)分(fen)級(ji)研(yan)究(jiu)時(shi)間(jian)不(bu)長(chang)
，雖(sui)然(ran)有(you)一(yi)些(xie)成(cheng)功(gong)的(de)研(yan)究(jiu)，但(dan)遠(yuan)談(tan)不(bu)上(shang)大(da)規(gui)模(mo)推(tui)廣(guang)應(ying)用(yong)。因(yin)此(ci)


，還(hai)存(cun)在(zai)許(xu)多(duo)需(xu)要(yao)繼(ji)續(xu)解(jie)決(jue)的(de)問(wen)題(ti)。如(ru)國(guo)內(nei)研(yan)究(jiu)的(de)對(dui)象(xiang)大(da)多(duo)在(zai)靜(jing)態(tai)的(de)狀(zhuang)態(tai)下(xia)進(jin)行(xing)，另(ling)外(wai)以(yi)前(qian)對(dui)水(shui)果(guo)研(yan)究(jiu)主(zhu)要(yao)的(de)是(shi)單(dan)渠(qu)道(dao)單(dan)指(zhi)標(biao)的(de)分(fen)級(ji)，對(dui)水(shui)果(guo)的(de)多(duo)個(ge)品(pin)質(zhi)指(zhi)標(biao)進(jin)行(xing)檢(jian)測(ce)時(shi)
，處(chu)理(li)速(su)度(du)較(jiao)慢(man)。

    對水果品質進行快速、全(quan)量(liang)檢(jian)測(ce)
，多(duo)渠(qu)道(dao)同(tong)時(shi)並(bing)行(xing)
，還(hai)是(shi)國(guo)內(nei)學(xue)者(zhe)需(xu)要(yao)繼(ji)續(xu)研(yan)究(jiu)與(yu)攻(gong)克(ke)的(de)難(nan)題(ti)之(zhi)一(yi)。同(tong)時(shi)，理(li)論(lun)和(he)實(shi)際(ji)還(hai)有(you)很(hen)大(da)的(de)距(ju)離(li)。目(mu)前(qian)我(wo)國(guo)水(shui)果(guo)所(suo)用(yong)的(de)分(fen)級(ji)設(she)備(bei)還(hai)僅(jin)限(xian)於(yu)機(ji)械(xie)分(fen)級(ji)法(fa)，即(ji)利(li)用(yong)重(zhong)量(liang)和(he)大(da)小(xiao)分(fen)級(ji)設(she)備(bei)進(jin)行(xing)分(fen)級(ji);機器自動分級設備主要依靠於進口
，應用並不廣泛。所以，我們需要跟蹤國際最新動態、充chong分fen利li用yong國guo外wai已yi取qu得de的de研yan究jiu成cheng果guo的de基ji礎chu上shang，探tan索suo新xin的de理li論lun和he方fang法fa，並bing大da力li發fa展zhan新xin型xing自zi動dong分fen級ji硬ying件jian設she備bei，大da幅fu度du提ti高gao處chu理li速su度du。同tong時shi，應ying加jia大da力li度du將jiang新xin技ji術shu應ying用yong於yu實shi際ji生sheng產chan中zhong


，這zhe對dui提ti高gao我wo國guo國guo產chan水shui果guo的de品pin質zhi
，增zeng強qiang參can與yu國guo際ji競jing爭zheng的de能neng力li，降jiang低di工gong人ren的de勞lao動dong強qiang度du，具ju有you重zhong要yao的de理li論lun意yi義yi和he實shi際ji意yi義yi，並bing能neng創chuang造zao巨ju大da的de經jing濟ji效xiao益yi和he社she會hui效xiao益yi。

    國外果蔬貯運保鮮設備基本情況

    產業化經營與設施配套

    發達國家的采後處理和貯運設備不但製造技術先進，而且設施配套、產業化經營、貯藏加工產業與農產品生產（農場）有著緊密有機的聯係
，實現產、貯、加、銷一條龍。農產品從收獲開始就在有效的質量管理體係控製下，采收開始就在有效的質量管理體係控製下，采收

、清洗
、分級、包裝、預冷、zhuzangyulenglianliutonghechaoshidekongtiaohuojiaxiaoshoudenggehuanjiehesheshijinmipeihe
，xingchengleyigewanzhengpeitaodechanyehuatixi，congerbaozhengleguoshudexinxiandu。meiguodedaxingshucaicaishoujipeiyoufenji包裝機器
，一邊采收一邊包裝
，包裝後立即在田頭預冷或立即裝冷藏車運走，以確保產品的質量。用載重量20噸的冷藏車將美國加州蔬菜運到華盛頓
、芝加哥等城市
，行程4830—8045公裏，仍能保持蔬菜新鮮，其主要原因是采後預冷和冷鏈流通設施配套。真空預冷、壓差式預冷
、冷水預冷和冷藏車運輸、氣調貯藏、冷藏、分級包裝等現代設備確保了果蔬質量。

    完善的市場體係

    美國果蔬形成了一套健全管理和運作體製，其特點：（1）政府重視。批發市場一般由當地果蔬協會在當地政府統一規劃下組織建立。（2）產chan供gong銷xiao街jie接jie緊jin密mi。批pi發fa市shi場chang把ba農nong產chan品pin生sheng產chan者zhe和he加jia工gong者zhe緊jin密mi聯lian係xi在zai一yi起qi。農nong產chan品pin生sheng產chan者zhe按an照zhao批pi發fa市shi場chang內nei批pi發fa商shang的de訂ding購gou合he同tong


，組zu織zhi農nong產chan品pin生sheng產chan;加工商根據批發商對農產品進行加工
，然後交由批發市場組織銷售。（3）批發業務規模化。美國果蔬批發商為數不多，但經營規模很大。（4）普遍使用冷藏技術。在美國，無論是果蔬生產者
、加工者、批發商、lingshoushanghaishipeisongzhongxin，doujianyoupeitaodelengzangku。yibanmeigepifashangdezhanweiqianfangsheyouguoshudeyangpinzhanshiting，houmianjiushiguoshulengzangku，yunshucheshangyebeiyoulengzangshebei。guoshudezhenggeliutongguochengjibenshangdoushizailengzangtiaojianxiajinxingde，congerbaozhengleguoshudezhilianghexinxiandu。

    我國果蔬貯藏保鮮技術新的發展方向

    大力發展氣調庫貯藏保鮮技術和設備

    yongqitiaokuzhuzangbaoxianshimuqianshijieshangzuixianjindezhuzangfangfa
，caiyongzhezhongfangfanengdadayanchangguoshudezhuzangqixianhedafudujiangdiyouyuweishengwuheshenglibinghaizaochengdesunshi，bingnengbaochiguoshudeyingyangjiazhi。qitiaokudefazhanfangxiangshizuheshilengku。xianzai
，woguolengkudaduojizhongzaichengshi，zhuyaoyongyuzhuyun
、營銷的環節中，而果蔬產地——廣大的農村卻十分罕見，冷庫應建到產地去，這就要求建造組合式冷庫
，才能大大縮短建造工期和降低建造成本。同時
，要發展重量輕、效率高
、建造方便、造價低廉的組合式冷庫。在氣調庫建造規模上
，應是大
、中、小結合，產地應以發展中小型氣調庫為宜。

    大力推廣應用塑料小包裝

    塑料小包裝的作用在於為果蔬創造一個相對獨立的環境，防止水分、氧氣的自由通透，不僅能抑製蒸騰作用

，又能防止變質果蔬的互相傳染，而且成本低廉、使用方便


，應大力推廣。

    大力發展冷藏氣調集裝箱

    冷藏氣調集裝箱是聯係果蔬產
、供、銷冷鏈的中間環節，采用冷藏氣調集裝箱
，不僅可以保證易腐果蔬不受損壞
，達到保鮮的目的，而且可使港口裝卸效率提高8倍
，鐵路車站裝卸效率提高3倍。由於與國際貿易接軌的需要
，未來應發展標準化冷藏氣調集裝箱，不但要發展其數量
，還要發展集裝箱內相應的設備
，如製冷設備、除氣、除臭設備
、氣調設備等。冷藏氣調集裝箱是現代化的冷鏈運輸係統的核心部分
，冷箱內溫度能在較大範圍內（-18℃～15℃）自由調節。它依靠自身的機械設備製冷，不受外界氣候條件的影響
，溫度穩定、貯運效果好，雖然成本較高，但能收到良好的效益，是果蔬和其他生鮮食品儲運保鮮發展的方向。此外，還應研究和推廣使用降低壓力、輻射、高壓電場等先進的保鮮技術和設備，加快發展我國果蔬的保鮮技術和設備，促進我國果蔬貯藏保鮮業產
、供
、銷各環節的全麵繁榮。